Címke: gasztronómia (217 cikk)

Itthon 1842-re tehetjük a fröccskultúra kezdetét, míg a víz és a bor keverésének a hagyománya az ókorba nyúlik vissza – emlékeztetett Vinkó József, a Magyar Konyha főszerkesztője az InfoRádió Aréna című műsorában ezt a témát is alaposan körüljárta.

Tizedik alkalommal jelent meg a Magyar Konyha nyári mellékleteként a Balatoni Gasztrokalauz. Az idei kiadvány több mint 300 balatoni éttermet, bisztrót, strandbüfét, cukrászdát ajánl – köztük 45 új helyet. A gasztrokalauz szerkesztője, Madary Orsolya adott interjút az InfoRádiónak.

Szeptember 29. és október 2. között rendezik meg a Balaton Wine&Gourmet rendezvénysorozatot Veszprémben, a Séd-patak völgyében a Veszprém-Balaton 2023 Európa Kulturális Fővárosa (EKF) program kiemelkedő gasztronómiai eseményeként.

Kapott elismerést többek között a Déryné és a Black Swan Budapest is.

Valódi problémáik most 500 kilométerre tőlünk, az ukrán, valamint az orosz embereknek vannak... Ezek nekünk helyzetek és feladatok, amiket meg kell oldanunk – mondta a Dining Guide-nak adott interjúban a Borkonyha és a Textúra tulajdonosa.

Wolfgang Puckot a hollywoodi A-listás sztárok séfjeként is szokás emlegetni. Az éjszakai 94. Oscar-gála vendéglátója az ő cateringcége volt, és a személyes vezényletével zajlott az állófogadás. A Dining Guide a világhírű celebséffel készített exkluzív interjút, amelyből kiderül, hogy ő maga miért is nem szereti a celebséf kifejezést.

A dán csapat mögött második lett a Dalnoki Bence séf és Nyikos Patrik commis alkotta magyar csapat a Bocuse d'Or szakácsverseny európai kontinensdöntőjén Budapesten. A Michelin-csillagos Stand Étterem séfjével beszélgettünk.

A magyar versenyző, Dalnoki Bence csütörtökön lesz versenyben.

„Azt látom a mai huszonéveseken is, hogy nekik a rengeteg új hely mellett szexi és izgalmas a régi. Romkocsmában már sokszor jártak, egyfajta sikk lett a századeleji stílus.” Niszkács Anna, a (volt) két Michelin-csillagos Onyx étterem és a Gerbeaud Cukrászda tulajdonosa a Dining Guide-nak adott nagyinterjút.

„A prémium kategória mindig is válságállóbb volt” – a Dining Guide Palotás Péterrel, a Budaörsi Halpiac, a BigFish és a Selfish tulajdonosával készített interjút.

Oroszország visszalépésével tizennyolc nemzet - köztük Magyarország - csapatai vesznek részt a világ legrangosabb szakácsversenyeként számon tartott Bocuse d'Or európai kontinensdöntőjén, amelyet március 23-24-én rendeznek meg a Hungexpón, a Sirha Budapest szakvásár keretein belül.

Számos sikeres televíziós szakember próbál szerencsét éttermekkel, bárokkal, változó eredményekkel. Kereszty Gábor sikeres médiakarrierje mellett egy másik pályát is befutott az elmúlt évtizedek alatt, mára több kultikus étterem fűződik a nevéhez.

Bár Budapesten valóban több a fóka, jóval több a vadász is. Hiszek az esztergomi elhelyezkedésben – vallja Varga Sándor, aki nemcsak Komárom-Esztergom megye, hanem az ország egyik legjobb éttermének tulajdonosa, vizionáriusa. A Dining Guide a matematikus-üzletemberrel készített interjút.

A Dining Guide legújabb nagyinterjúja a hazai catering- és vendéglátószakma két megkerülhetetlen alakjával, „üzletszobrászával”, Kőrössy Zoltánnal és Nagy Gáborral készült.

„A Tudományos Akadémia professzorait sem váltják le évente azért, mert kellenek az új arcok.” Herczeg Zoltán újévi interjújában olyan kérdésekre adott választ, amelyek tematizálják a hazai topgasztronómiát.

Az év végi céges rendezvényeket sorra lemondták, a szilveszteri foglalások azonban jól alakulnak a Zsidai Gasztronómiai Csoport szállodáiban és éttermeiben – közölte a tulajdonos-ügyvezető. Zsidai Zoltán Roy mások mellett arról is beszélt az InfoRádiónak, hogy mire számít a jövő évet illetően.

Yves Giacometti a szállodaipar nagy formátumú szakembere, a Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest regionális igazgatója, aki immár több mint tíz éve irányítja a magyar Four Seasons luxusszállodát. A Dining Guide exkluzív interjújából kiderül, hogyan értékeli az igazgató a szállodalánc budapesti jelenlétét.

Borbás Máriával beszélgetett ételekről, hagyományőrzésről és a gazdálkodás fontosságáról.

Hamvas Zoltánnal, a Stand és Stand25 éttermek tulajdonosával, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnökével, a hazai gasztronómiai színtér egyik vezéralakjával készített nagyinterjút a Dining Guide.

„Határozott célom, hogy a Babelben szakítsunk a régimódi, diktátor jellegű séfek vezette konyhával, és tévés celebséfet sem szeretnék a csapatomban, aki idő hiányában valójában részt sem vesz az étterem mindennapi életében." Hlatky-Schlichter Hubert a Dining Guide-nak nyilatkozott.