eur:
411.28
usd:
397.82
bux:
79614.11
2024. november 22. péntek Cecília
Nyitókép: Pixabay.com

Kis változtatással a hagyományos ételek is elkészíthetők jó minőségben

Korrajznak tartja A disznót`Ortól a Bocuse d`Orig! – Magyar konyha pimaszul című legújabb kötetét Bíró Lajos séf. A könyv a magyar vendéglátás és ételkészítés fejlődését, változását mutatja be a hatvanas évektől egészen napjainkig. A kötetben Bíró Lajos egyúttal tovább is gondolja a hagyományos fogásokat.

Kis változtatásokkal a hagyományos ételek is elkészíthetők jó minőségben és újragondolhatók – emelte ki Bíró Lajos séf, aki azt vallja, ahhoz, hogy ehhez meg kell tudni főzni az „eredetit” is. „Csak ugye annyit csinálunk, hogy jobb minőségű alapanyaggal dolgozunk – hangsúlyozta. – Másrészt a tálalással is lehet variálni, hiszen ha másképp rakom a tányérra, megint más dolog jön ki belőle.”

A séf azt reméli, hogy a fiatalabb korosztályt is megszólítja a kötettel, és hogy ezáltal képesek lehetnek az egyikből-másikból építkezni, elkészítve az eredetit, majd abból kis változtatással egy modernebb változtat, és így tovább, mindig egy lépcsővel továbblépve. „A két világháború közötti polgári konyhát ezen a szinten lehetne megmenteni, ha még meglehet egyébként. Mivel meg kell főzni az eredetit,

előbb-utóbb a mai korosztály kénytelen lenne megtanulni megfőzni

egy jó borjúpaprikást, csülökpörkötet vagy egy kelkáposztafőzeléket” – tette hozzá.

A szakember arról is beszélt az InfoRádió Aréna című műsorában, hogy a magyar fine dining éttermeket elsősorban az itt dolgozó külföldiek keresik fel. „Otthon nem mehetne el, itt viszont megengedheti magának, hogy abból a fizetésből, amit mondjuk Londonban kapna, az kicsit még überelve a különéléssel, abból itt nyugodtan az ottani felső szintnek az életét élheti. Ez így működik sajnos – mondta.

A magyar középosztály számára pedig ott vannak a bisztrók,

ahol ugyanaz a séf, ugyanazzal a tudással és technológiával, "olcsóbb" alapanyagból készít ételeket: „például felbontja a halat, bizonyos részét beviszi a fine dining éttermébe, és mondjuk a hasaalját, vagy a farkát megcsinálja a bisztróban, így lehet aztán ugyanannál a séfnél enni 50-60 euróért a bisztróban” – magyarázta a séf.

Bíró Lajos hozzátette: fontos, hogy a jövőben minél több magyar étterem kapjon „Bib Gourmand” minősítést, mert ezekre a vendéglátó helyekre a kiváló minőség mellett mérsékelt ár a jellemző.

KAPCSOLÓDÓ HANG
Címlapról ajánljuk
Orbán Viktor: mi nem a háborút akarjuk megnyerni, hanem a békét

Orbán Viktor: mi nem a háborút akarjuk megnyerni, hanem a békét

A miniszterelnök pénteki terjedelmes interjújában tett bejelentést a csütörtökön ismertté vált megállapodás hátteréről a munkaadók és a munkavállalók között. Arról is beszélt, hogy a háború két legveszélyesebb hónapja következik. Közölte, meg fogja hívni Magyarországra a Nemzetközi Büntetőbíróság által üldözött Benjamin Netanjahu izraeli miniszterelnököt.

Szép a havazás, csak közlekedni ne kelljen - fotók

A havas táj látványát, a téli hangulatot sokan szeretjük, közlekedni benne annál kevésbé tartozik a kedvenceink közé. Ám ez a két dolog együtt jár, mint azt a szép, de némiképpen ijesztő fotóinkon is látszik.
VIDEÓ
inforadio
ARÉNA
2024.11.22. péntek, 18:00
Bernáth Tamás
Nyugat-Balkán szakértő, a Mathias Corvinus Collegium oktatója
Lecsapott az Oresnyik Ukrajnára, hatalmasat hibázhatott Washington - Háborús híreink pénteken

Lecsapott az Oresnyik Ukrajnára, hatalmasat hibázhatott Washington - Háborús híreink pénteken

Bár csütörtök reggel még arról szólak a jelentések, hogy Oroszország - a történelem során először - interkontinentális ballisztikus rakétával (ICBM) támadta meg Ukrajnát, mostanra az amerikai forgatókönyv vált valószínűbbé: Vlagyimir Putyin orosz elnök bejelentette, hogy egy Oresnyik közepes hatótávolságú ballisztikus rakétával támadták Ukrajnát. Az is kiderült, hogy a rakéta indítása előtt harminc perccel Moszkva értesítette Washingtont, bár erre a lépésre a nemzetközi egyezmények szerint (melyekből egyébként a Kreml kilépett) csak ICBM-ek esetén lett volna szükség. Cikkünk folyamatosan frissül az orosz-ukrán háború legfontosabb híreivel.

EZT OLVASTA MÁR?
×
×
×
×
×