Infostart.hu
eur:
397.03
usd:
340.78
bux:
104318.6
2025. augusztus 28. csütörtök Ágoston
Nyitókép: Pixabay.com

Kutatók fejtették meg, miért szeretjük annyira a csokoládét

Arról is van tanácsuk a gyártóknak, hogyan tehetnék egészségesebbé.

Azt a folyamatot fejtették meg, melynek során a szilárd csokoládéból selymes emulzió lesz szánkban: a Leedsi Egyetem szakemberei szerint a zsíros fimréteg, mely bevonja a csoki felületét, segít abban, hogy szánk teljes felületét bevonja – ettől olyan vonzó az édesség textúrája.

A tanulmány szerint a különleges érzés, amely a szánkban keletkezik, amikor a csokoládé szétfolyik ott, vagy az édesség összetevőiből, vagy a nyál működéséből, vagy a kettő kombinációjából fakad – írja a Sky News.

Amint a nyelv megérinti a csokit, a felszíni zsírtartalom szerephez jut: a szilárd kakaórészecskék felszabadulnak, és kialakítják a selymes érzetet. A tanulmány azt sugallja, hogy

a csokoládé mélyebb rétegeiben lévő zsírtartalmat anélkül lehet csökkenteni, hogy a csokoládé fogyasztásának kellemes érzete változna.

"Akár 5 százalék, akár 50 százalék egy csokoládé zsírtartalma, akkor is lejátszódik ez a folyamat a szájban, amely megadja a csokoládé érzetét. Az számít, hol található benne a zsír, de ezt keveset kutatják" – mondta Anwesha Sarkar, a Leeds-i Élelmiszertudományi és Táplálkozástudományi Iskola professzora.

A kutatás nem az ízt, hanem a textúrát helyezte a fókuszba: egy luxusmárkát vizsgáltak egy 3D-s, nyelvhez hasonlatos felület segítségével. A kutatók szerint ugyanez igaz lehet a jégkrémre, a margarinra és a sajtra is.

Címlapról ajánljuk
Szakértő: előbb-utóbb fel fog robbanni a német kormánykoalíció

Szakértő: előbb-utóbb fel fog robbanni a német kormánykoalíció

Válságtanácskozást tartottak a hét elején a CDU-ban, a kancellár szerint is forró ősz vár a német kormányra. Szakértők szerint teljes az egyetértés a német koalíciós pártok, a konzervatív CDU és CSU, valamint a szociáldemokrata SPD között abban, hogy az idei őszt bel- és gazdaságpolitikai reformokkal kell kezdeni. Bauer Bence, a Mathias Corvinus Collegium Magyar-Német Intézet az Európai Együttműködésért igazgatója beszélt a részletekről az InfoRádióban. Szerinte Friedrich Merz átmeneti kancellár, és akár egy jobboldali nagykoalíció is közeleghet Berlinben.

Új szabályok jönnek a Balatonnál, sokkal több parti sétány a cél

10 kilométerrel több természetes partszakasz, 30 kilométerrel több parti sétány a cél. Az új kormányrendelet szigorúbb szabályokkal óvja a tó ökológiai egyensúlyát és közhasználatú területeit. A szabályozás gátat vet a víz menti zöldterületek privatizálásának, visszaszorítja a beépítéseket.
VIDEÓ
inforadio
ARÉNA
2025.08.28. csütörtök, 18:00
Presser Gábor
zeneszerző, előadóművész
EZT OLVASTA MÁR?
×
×
×
×
×