eur:
411.37
usd:
392.44
bux:
79229.24
2024. november 21. csütörtök Olivér
Nyitókép: Pixabay.com

Kutatók fejtették meg, miért szeretjük annyira a csokoládét

Arról is van tanácsuk a gyártóknak, hogyan tehetnék egészségesebbé.

Azt a folyamatot fejtették meg, melynek során a szilárd csokoládéból selymes emulzió lesz szánkban: a Leedsi Egyetem szakemberei szerint a zsíros fimréteg, mely bevonja a csoki felületét, segít abban, hogy szánk teljes felületét bevonja – ettől olyan vonzó az édesség textúrája.

A tanulmány szerint a különleges érzés, amely a szánkban keletkezik, amikor a csokoládé szétfolyik ott, vagy az édesség összetevőiből, vagy a nyál működéséből, vagy a kettő kombinációjából fakad – írja a Sky News.

Amint a nyelv megérinti a csokit, a felszíni zsírtartalom szerephez jut: a szilárd kakaórészecskék felszabadulnak, és kialakítják a selymes érzetet. A tanulmány azt sugallja, hogy

a csokoládé mélyebb rétegeiben lévő zsírtartalmat anélkül lehet csökkenteni, hogy a csokoládé fogyasztásának kellemes érzete változna.

"Akár 5 százalék, akár 50 százalék egy csokoládé zsírtartalma, akkor is lejátszódik ez a folyamat a szájban, amely megadja a csokoládé érzetét. Az számít, hol található benne a zsír, de ezt keveset kutatják" – mondta Anwesha Sarkar, a Leeds-i Élelmiszertudományi és Táplálkozástudományi Iskola professzora.

A kutatás nem az ízt, hanem a textúrát helyezte a fókuszba: egy luxusmárkát vizsgáltak egy 3D-s, nyelvhez hasonlatos felület segítségével. A kutatók szerint ugyanez igaz lehet a jégkrémre, a margarinra és a sajtra is.

Címlapról ajánljuk
Az Ukrajnának szánt harci felszerelések adományozása ügyében nyomoz a szlovák rendőrség
Tudósítónktól

Az Ukrajnának szánt harci felszerelések adományozása ügyében nyomoz a szlovák rendőrség

Szlovákiában a rendőrség Szervezett Bűnözés Elleni Hivatala létrehozott egy különleges nyomozócsoportot, melynek feladata az elmúlt választási időszakban Ukrajnának adott szlovák katonai felszerelések adományozásával kapcsolatos jogsértések felderítése. A vizsgálat kiterjed az akkori védelmi minisztérium és a kormány tagjainak döntéseire.

Fontos kérések az érkező havazás miatt, mindenkit érint

Bár a meteorológiai prognózisokban mindig van némi bizonytalanság, az aktuális előrejelzések szerint november 22-én, pénteken akár nagyobb mennyiségű hó is hullhat Budapesten.
VIDEÓ
inforadio
ARÉNA
2024.11.22. péntek, 18:00
Bernáth Tamás
Nyugat-Balkán szakértő, a Mathias Corvinus Collegium oktatója
Történelmi támadás történt Ukrajna ellen? Megszólalt Vlagyimir Putyin - Híreink az ukrajnai háborúról csütörtökön

Történelmi támadás történt Ukrajna ellen? Megszólalt Vlagyimir Putyin - Híreink az ukrajnai háborúról csütörtökön

A tegnapi nap folyamán brit Storm Shadow cirkálórakéták csapódtak be Kurszk megyében, a támadást az ukrán légierő indította, átlépve ezzel egy újabb orosz "vörös vonalat." A fejleményekre válaszul az orosz vezetés állítólag tűzkészenlétbe helyezte néhány RSz-26-os interkontinentális ballisztikus rakétaindítóját (ICBM), elvileg nukleáris robbanófej nélkül. A nap folyamán egy ICBM-nek vélt rakétát ki is lőttek az orosz erők Dnyipró városára. Vlagyimir Putyin később közölte: valójában nem ICBM-et, hanem egy közepes hatótávolságú ballisztikus rakétát lőttek ki Ukrajnára. Cikkünk folyamatosan frissül az orosz-ukrán háború fejleményeivel.

EZT OLVASTA MÁR?
×
2024. november 21. 10:19
×
×
×
×