Nem az számít, mennyi, hanem hogy milyen típusú zsírt fogyasztunk: az állati eredetű zsírok valóban növelik a stroke előfordulásának kockázatát, de a növényi eredetűek alacsonyabb rizikóhoz köthetők.

"Ha mindenki képes lenne olyan apró változtatásokra, mint például a vörös és feldolgozott húsok fogyasztásának csökkentése, az óriási hatással lenne a közegészségügyre" – mondta Fenglei Wang, a tanulmány vezetője, a Harvard posztdoktori kutatója.

Több évtizednyi adatot dolgoztak el

Az eredmények több mint 117 ezer egészségügyi szakember 27 éven át gyűjtött adataiból származnak. Az adatokat az Egyesült Államok két legnagyobb és leghosszabb ideig tartó táplálkozási tanulmányából – a Nurses' Health Study és a Health Professionals Follow-up Study – nyerték. Ezekben a vizsgálatokban a résztvevők rendszeresen töltöttek ki táplálkozásukra vonatkozó kérdőíveket, valamint a kutatók rendelkezésére bocsátották az egészségügyi dokumentációt. Tény ugyanakkor, hogy a két tanulmány résztvevői túlnyomórészt fehér egészségügyi dolgozók.

Stroke akkor következik be, ha az agy egy részének vérellátása megszűnik. Ezt okozhatja vérrög, ez az úgynevezett iszkémiás stroke, vagy egy ér megrepedése, ez az úgynevezett vérzéses stroke. Az iszkémiás stroke

a stroke-ok közel 90 százalékát teszi ki évente,

míg a vérzéses stroke-ok 10 százalékát.

A növényi étrend segít

A vizsgálat megállapította, hogy a növényi zsírok nagyobb mennyiségben történő fogyasztása alacsonyabb iszkémiás stroke-kockázattal járt együtt: azoknál, akik a legtöbb növényi és többszörösen telítetlen zsírt, például olívaolajat fogyasztották, 12 százalékkal kisebb volt az iszkémiás stroke kockázata, mint azoknál, akik a legkevesebb ilyen növényi zsírt fogyasztották.

Úgy tűnt, hogy a kevesebb állati zsiradék fogyasztása pozitív hatással van a stroke-típusok kockázatára.

Azok a résztvevők, akik a legtöbb állati zsírt fogyasztották – amelybe a vörös és feldolgozott húsokból származó zsír is beletartozott, de a tejzsírok nem –, 16 százalékkal nagyobb valószínűséggel szenvedtek stroke-ot, mint azok, akik a legkevesebb állati zsírt fogyasztották. A tejtermékekből származó zsír nem volt összefüggésben a stroke kockázatával.

Michael Miedema, a Minneapolisi Szív- és Érrendszeri Intézet kardiovaszkuláris megelőzési igazgatója szerint az eredmények is azt mutatják, hogy növényi alapú étrendet kellene követnünk. Az, hogy ki mennyire lesz egészséges a húst elhagyók közül, attól függ, mivel váltja ki a húst. Inkább természetes proteinforrást, mint például a lencse vagy a bab, kell választani, mint mesterségesen létrehozott növényi húspótlókat, azok ugyanis tele vannak sóval, cukorral és telített zsírsavakkal. Már egy adagnyi hús kiváltása is pozitív egészségügyi hozadékokkal jár.

Főzzünk otthon

Miedema szerint az a jó, ha nem készételeket, hanem összetevőket vásárolunk, amelyekből mi magunk főzünk otthonunkban.

"A megvásárolt élelmiszereknek ne legyen összetevőlistája. Olívaolajat, halat, zöldséget és gyümölcsöt kell vásárolni. Ha csomagolt készételt vagy gyorséttermi ételt eszik, valószínűleg bajban van" – fogalmazott.

A stroke kialakulásában az elhízásnak, a dohányzásnak és az edzés hiányának is szerepe lehet, így ezeket sem lehet a rizikófaktorok közül kizárni az étkezés mellett.