eur:
408.04
usd:
375.18
bux:
73837.78
2024. november 5. kedd Imre
Dalnoki Bence séf a Bocuse dOr szakácsverseny európai döntőjében a Sirha Budapest 2022 Nemzetközi Élelmiszeripari és a HoReCa szakkiállításon a Hungexpo Budapesti Vásárközpontban 2022. március 24-én.
Nyitókép: Balogh Zoltán

Bocuse d'Or: egy kis éttermi főzéssel pihen rá a magyar csapat a világdöntőre

A dán csapat mögött második lett a Dalnoki Bence séf és Nyikos Patrik commis alkotta magyar csapat a Bocuse d'Or szakácsverseny európai kontinensdöntőjén Budapesten. A Michelin-csillagos Stand Étterem séfjével beszélgettünk.

Dalnoki Bence szerint a legnagyobb kihívást mindig a versenyételnek a kitalálása jelenti. Megítélése szerint tehát egyik téma sem volt extrém nehéz, a kihívást inkább az étel „megálmodása”, a kreatív rész okozta.

A budapesti verseny idei tányértémájának alapja három kézműves módon termesztett magyar burgonyafajta, a Coronada, az Anuschka és a Madison volt, a hústál témája pedig a magyar konyha egy másik jellegzetes alapanyaga, az őzhús.

A séf elmondta, az őzhús meglehetősen érzékeny, kényes alapanyag, és tudni kell vele bánni. Sokat is próbálkoztak a hőfokokkal, ugyanis ha túlhőkezelik a húst, akkor kellemetlen májas ízt kap, ami egyébként minden vadhúsra jellemző. „Meg kell állni 48-50 fok környékén, hogy olyan húsrészt kapjunk, ami élvezhető. Ha túlmegy, az viszont nagyon kellemetlen tud lenn, erre kellett nagyon vigyázni” – magyarázta.

Dalnoki Bence még az idő fontosságát is kiemelte, mert minden „centiméterre és másodpercre” ki van számolva. A csütörtöki versenyen sikerült szinte percre pontosan úgy végezniük minden feladattal, ahogyan a felkészülés során, tehát ebből a szempontból nagyon elégedettek lehettek – jegyezte meg. A helyezéseket illetően pedig azt mondta, nem gondolná, hogy egy laikus szem különbséget tudna tenni az első és második helyezett között, annyira nüansznyi az eltérés, így aztán inkább szubjektív, hogy kinek melyik tetszik.

Végül azt is elárulta, hogy a januári lyoni világdöntőre igyekeznek Nyikos Patrikkal jól rápihenni azzal, hogy visszazökkennek a hétköznapokba, és egy kicsit éttermi szinten főznek majd. A komolyabb felkészülés pedig szeptemberben veheti kezdetét.

KAPCSOLÓDÓ HANG
Címlapról ajánljuk
Amerikai elnökválasztás: a történelem sok mindenre kötelez

Amerikai elnökválasztás: a történelem sok mindenre kötelez

Az Egyesült Államoknak eddig 45 elnöke volt, a 2020-ban megválasztott Joe Biden sorrendben mégis a 46. A leghosszabb ideig, 12 évig és 39 napig Franklin D. Roosevelt, a legrövidebb ideig, 32 napig William Henry Harrison volt elnök. Érdekességek az amerikai elnökválasztások történetéből.

Elemző a moldovai elnökválasztásról: Maia Sandu pirruszi győzelmet aratott, egyre többen „gyűlölik” a pártját

A kelet-európai országban a hét végén tartották az elnökválasztás második fordulóját, melyet a hivatalban lévő elnök, Maia Sandu nyert meg Alexandr Stoianoglo ellen. Pászkán Zsolt, a Magyar Külügyi Intézet külső munkatársa szerint nem vár könnyű időszak Maia Sandura, mert bár a moldovaiak többsége támogatja az uniós csatlakozást, az elnök pártja egyre népszerűtlenebb.
VIDEÓ
inforadio
ARÉNA
2024.11.05. kedd, 18:00
Hankó Balázs
kultúráért és innovációért felelős miniszter
Amerikai elnökválasztás 2024: hamarosan eldől Trump és Harris küzdelme

Amerikai elnökválasztás 2024: hamarosan eldől Trump és Harris küzdelme

A mai nappal pont kerül a számtalan váratlan fordulatot hozó 2024-es amerikai választási kampány végére, és eldől, hogy az Egyesült Államok következő elnökét Donald Trumpnak vagy Kamala Harrisnek fogják hívni. A republikánus és a demokrata jelölt megválasztása is történelminek minősülne: Trump az első bíróság által elítélt bűnözőként, és a legöregebb elnökként kezdhetné második ciklusát, előtte pedig csak egyszer volt arra példa, hogy egy politikust nem egybefüggő nyolc évre küldtek vissza a Fehér Házba. Mindeközben a hivatalban lévő Joe Bident lecserélő Kamala Harris alelnök győzelmével az első (színesbőrű) nőt iktatnák be pár hónap múlva a "szabad világ vezetőjévé". A legfrissebb fejleményekről és választási eredményekről szóló percről-percre tudósításunkat alább követhetik.

EZT OLVASTA MÁR?
×
2024. november 4. 12:36
2024. november 4. 10:41
×
×
×
×