9 °C
A tervekről ifjabb Dúzsi Tamás szekszárdi borász számolt be a Facebook-on:
Mint írja: indult egy gy új projekt, régi helyi borélesztőket próbálunk évtizedek óta nem használt, 100-150 éves borászati eszközökről beazonosítani és, ha lehet visszahozni. Tehát a régi szekszárdi élesztőkultúrákat szeretnék megtalálni.
Sajnos a spontán erjedésnél nem tudni, hogy éppen milyen, esetleg a borvidékre behurcolt kultúrákkal zajlik le az erjedés.
Ezzel a módszerrel reményeink szerint visszahozható talán egy része a régi, helyi élesztőtörzseknek - írja a borász.
