eur:
399.12
usd:
366.89
bux:
87872.68
2025. március 16. vasárnap Henrietta
Bíró Lajos, a Bock Bisztró séfje 2016. október 4-én a Gastronomika elnevezésű gasztronómiai kongresszuson San Sebastianban, ahol ebben az évben Magyarország a díszvendég Törökország mellett.
Nyitókép: MTI/Balogh Zoltán

Bíró Lajos elmondta, mikor és hogyan nyithatnak újra az éttermek

A séf egyelőre otthoni karanténban van, de szerinte egy-két hónapon belül – korlátozásokkal – újra kell kezdeni a munkát. Az újraindulásnál lesz majd a nagy vízválasztó.

Bíró Lajos otthonában tölti a napokat, de az ismert séf, aki több éttermet is visz, már a jövőről is beszélt a Dining Guide gasztronómiai lapnak. A magyar konyha egyik meghatározó alakja szerint legkésőbb egy-két hónap múlva újra kell kezdeni, hiszen túl sokáig nem lehet így vinni tovább az életet.

"Ha megkezdődik a fokozatos visszarendeződés, majd új szabályokat kell felállítani, és inkább tartsuk a másfél méteres távolságot az asztalok között; inkább legyen kezdetben kevesebb munkaerő, kisebb a rezsi, és inkább hajtsunk végre átalakításokat a vendéglátóhelyeken, de az életnek újra kell indulnia" – mondta a séf.

Szerinte az igazán nagy vízválasztó az indulásnál jön majd el gazdasági értelemben az éttermek életében is, mert most minden átalakul, vannak kedvezmények is, és csak akkor lehet látni a valós erőviszonyokat, ha az éttermekbe is visszatér az élet.

"Most rengetegen döntöttek az elbocsátások mellett, sok helyen adnak bérletidíj-kedvezményeket, és vannak kisebb-nagyobb könnyítések, de amikor fel kell állni ebből, és újra fizetni mindent, akkor fog eldőlni, hogy kinek van létjogosultsága ebben a szakmában" – mondta Bíró Lajos.

Minden Infostart-cikk a koronavírusról itt olvasható!

Címlapról ajánljuk
VIDEÓ
inforadio
ARÉNA
2025.03.17. hétfő, 18:00
Kiss J. László
a Budapesti Corvinus Egyetem professzor emeritusa
"Hupszi, túl késő": hiába a bíróság tiltása, nem állt le Donald Trump deportálási művelete

"Hupszi, túl késő": hiába a bíróság tiltása, nem állt le Donald Trump deportálási művelete

Venezuela élesen bírálta az Egyesült Államok azon lépését, hogy egy ritkán, háborús időszakokban alkalmazott törvényre hivatkozva több mint 200 feltételezett venezuelai bandatagot toloncoltak ki Salvadorba. A Trump-adminisztráció intézkedését egy szövetségi bíróság átmenetileg felfüggesztette, sőt, a repülők visszafordítását is elrendelte, a kiutasított személyek viszont állítólag már megérkeztek a közép-amerikai országba - számol be a Reuters.

EZT OLVASTA MÁR?
×
×
×
×
×