A mestercukrász szerint a félreértést az okozhatta, hogy a kölesből készült ételeket valóban fogyaszthatják lisztérzékenyek is. Azt azonban nem tudják garantálni a cukrászdák, hogy a nemzeti ünnepre nagyüzemben, nem elkülönített helyen készülő tortákba ne keveredjen liszt.

A cukorbetegeknek sem javasolja, hogy megkóstolják az ország tortáját, mert azt mindehol az eredeti recept alapján, cukorral készítik el.

Zila László hozzátette: a kecskeméti barackkal töltött kölestorta receptje már elérhető az interneten, így a finomságot bárki elkészítheti otthon lisztmentes környezetben, illetve édesítőszerrel.