eur:
409.64
usd:
375.83
bux:
74332.61
2024. november 5. kedd Imre

„Egy Michelin-csillagos étteremben jót gyorsan biztosan nem lehet enni”

A magyar vendégek egyre igényesebbek, egyre tudatosabbak, ugyanakkor a 10 éves Onyx Étterem egyik tulajdonosa szerint Magyarországon még mindig kevés az igazán jó étterem. „Persze egy Michelin-csillagos étterembe is be lehet menni egy jót vacsorázni, ha éhesek vagyunk. De jót és gyorsan biztosan nem. Itt időt kell adni” - vallja Pintér Katalin.

„Nagy reményekkel nyitottunk, és azt gondoltuk nagyon büszkén, hogy olyan éttermet csinálunk, ami nemzetközi mércével mérve is szemmel láthatóan igényes portékát kínál a vendégeknek. Azt gondoltuk, amikor megnyitottunk, hogy azonnal tudni fogjuk, mit kell tennünk, és valami nagyon nagyot és jót csinálunk. Biztos, hogy a magyar átlag felett voltunk, de most visszanézve a tíz évet, tudjuk, hogy

még csak kis sámlira ültünk nyitáskor,
és nagyon sokat kellett azóta tanulnunk”

- összegezte eddigi tapasztalatait Pintér Katalin.

Úgy látja, hogy  ahogy szépen lassan fejlődik a kínálat, úgy egyre jobban fejlődnek a vendégek is.

Hozzátette: a vendégek azáltal is fejlődnek, hogy egyre többet utaznak a világban és egyre több jó éttermet kóstolnak meg. Egyre igényesebbek és egyre tudatosabbak a vendégek, és értik, hogy mit jelent az íz, az alapanyag, a textúra, a harmónia.

„Egyre bővül az értő közönség. Igaz, még mindig egy kicsit kevesen vannak, de jó ütemben nő a számuk” - véli az étterem-tulajdonos.

Pintér Katalin úgy látja, hogy a gasztronómia is nagyon szépen fejlődik, bár szerinte ennél gyorsabban is fejlődhetne.

„Van Magyarországon egy-két tucat fantasztikus étterem, de ha néhány százról beszélhetnénk, annak sokkal jobban örülnék” - mondta.

„Azt gondolom, hogy

nem olyan bonyolult a mi szakmánk: jó alapanyagból jó technológiával nagyon szép és jó ízű dolgokat kell a tányérra tenni.

Nem nagy ördöngösség, csak minden részletre, apróságra oda kell figyelni” - vallja az Onyx Étterem egyik tulajdonosa.

„A kompromisszummentes igényesség az alap. Az „így is jó lesz” kategória ebben a házban nem hangozhat el, fel nem merülhet. Mert olyan nincs, hogy így is jó lesz, az a pocsék” - fogalmazott Pintér Katalin.

Elmondta, hogy ma még elsősorban a külföldiek alkotják a Michelin-csillagos éttermek vendégkörét, mert még nem alakult ki eléggé az a típusú gasztrokultúra, ami szerint a Michelin-csillagos vacsorával megajándékozzuk magunkat.

„Hiszen ez nemcsak arról szól, hogy nagyon finom, nagyon elegáns, nagyon harmonikus, hanem arról is, hogy ez egy élményvacsora” - vallja Pintér Katalin.

„Persze egy Michelin-csillagos étterembe is be lehet menni egy jót vacsorázni, ha éhesek vagyunk. De jót és gyorsan biztosan nem. Itt időt kell adni” - mondta az Onyx Étterem egyik tulajdonosa.

„Úgy kell felfogni ezt, mint egy szép színházi előadást,

aminek a részesei vagyunk. Ez egy interaktív program, amiben az a dolgunk, hogy különböző ízlésünkkel vagy érzékszerveinkkel megítéljük az előadás sikerét” - mondta Pintér Katalin.

Ha máskor is tudni szeretne hasonló hírekről, vagy elmondaná a véleményét, lájkolja az InfoRádió Facebook-oldalát!

KAPCSOLÓDÓ HANG
Címlapról ajánljuk
VIDEÓ
inforadio
ARÉNA
2024.11.05. kedd, 18:00
Hankó Balázs
kultúráért és innovációért felelős miniszter
Amerikai elnökválasztás 2024: ma eldől Trump és Harris küzdelme, befutott az első eredmény

Amerikai elnökválasztás 2024: ma eldől Trump és Harris küzdelme, befutott az első eredmény

A mai nappal pont kerül a számtalan váratlan fordulatot hozó 2024-es amerikai választási kampány végére, és eldől, hogy az Egyesült Államok következő elnökét Donald Trumpnak vagy Kamala Harrisnek fogják hívni. A republikánus és a demokrata jelölt megválasztása is történelminek minősülne: Trump az első bíróság által elítélt bűnözőként, és a legöregebb elnökként kezdhetné második ciklusát, előtte pedig csak egyszer volt arra példa, hogy egy politikust nem egybefüggő nyolc évre küldtek vissza a Fehér Házba. Mindeközben a hivatalban lévő Joe Bident lecserélő Kamala Harris alelnök győzelmével az első nőt iktatnák be pár hónap múlva a "szabad világ vezetőjévé". A küzdelem egyébként rendkívül szorosnak ígérkezik: a billegő államokban és az országos pollokban is fej-fej mellett vannak a jelöltek, az első, Dixville Notchból érkező eredmény pedig döntetlen is lett. A legfrissebb fejleményekről és választási eredményekről szóló percről-percre tudósításunkat alább követhetik.

EZT OLVASTA MÁR?
×
2024. november 5. 12:10
×
×
×
×