Infostart.hu
eur:
397.56
usd:
342.86
bux:
101306.73
2025. július 28. hétfő Szabolcs

A szakácskönyv, amelynek minden konyhában ott a helye

Magyarul is megjelent a francia alapmű: A főzés tudománya - konyhatechnológiai kalauz - Molnár B. Tamás adaptálásában. Az átfogó kézikönyvet nem csak szakácstanulóknak, hanem otthon, kedvtelésből főzőknek is ajánlják, hiszen - mint a gasztrokritikus mondja - csakis az alapvető ismeretek birtokában lehet a konyhában is kreatívan alkotni.

„Ez egy évszázados adósság. Az ősbűn az, hogy magyarul nem adtuk ki Auguste Escoffier konyhatechnológiai kalauzát, ami a 20. század elején jelent meg. Ez egy máig is nagy hatású könyv, ami gyakorlatilag egy modern konyhának a technológiai alapvetése és egy nagyon komoly recepttár is egyben” - mondta a gasztronómiai szakújságíró.

„Ez a könyv hozzánk rettenetes torzításokkal, csúsztatásokkal, nagyon sok hiányossággal jutott el torz formában” - tette hozzá.

„A Főzés tudománya bemutatja azt, hogy a szakácsmesterség nem csupán receptek sorozata, hanem megfelelő ismeretek mellett folyamatos alkotás lehet” - emelte ki Molnár B. Tamás.

Elmondta, hogy a könyv nemcsak az alapfokú, a középfokú és a felsőfokú képzés céljait szolgálja, hanem nagyon fontos olvasmány az otthon főző szenvedélyes amatőröknek is.

„Ha definiálni lehet a francia és a magyar konyha közötti különbséget, akkor az így hangozna. A francia konyha azt mondja, hogy ” - fogalmazott a gasztronómiai szakújságíró.

Molnár B. Tamás szerint ez felszabadító hatással járhat a magyar konyha számára közép-hosszú távon.

„A kiművelődött szakácsok pedig saját kezükbe veszik a magyar konyha sorsát, megkövetelik és elvárják a helyi, jó alapanyagokat, kikényszerítik a piacból a minőséget, és közben felnő egy olyan közönség is, amelyik érdeklődő és nyitott. Ennek a közönségnek a kovásza, gyökere már megvan” - véli a gasztronómiai szakújságíró.

KAPCSOLÓDÓ HANG

VIDEÓAJÁNLÓ
Címlapról ajánljuk
replaced

Balogh László: Budapesten az átlaglakás nemrég még luxusnak számított

Az albérletpiacon kisebb ütemben nőnek az árak, mint az eladó ingatlanoknál, de a felsőoktatási tanulmányaikat kezdők helyzete így sem könnyű –fejtette ki az InfoRádió Aréna című műsorában Balogh László. Az Ingatlan.com vezető gazdasági szakértője beszélt az Otthon Start program ingatlanpiaci hatásairól és arról is, hogy Magyarországon európai viszonylatban kiemelkedően nőttek az ingatlanárak.

Elemző: az Amerikával való vámkiegyezés ugyan enyhíti a bizonytalanságot, de azért ne ujjongjunk

Az MBH Bank elemzési centrumának vezetője az InfoRádióban felhívta rá a figyelmet, hogy nem egyenlő felek között zajlott a tárgyalás, a kialkudott gépjárműipari vámteher pedig semmiképp se jó, de legalább nem tragikus. Viszont bizonyos ágazatok esetén még nincs megegyezés, a szereplők továbbra is izgulhatnak.
VIDEÓ
inforadio
ARÉNA
2025.07.29. kedd, 18:00
Ferencz Orsolya
űrkutatásért felelős miniszteri biztos
EZT OLVASTA MÁR?
×
×
×
×
×