Szabó Adrienn, a Semmelweis Egyetem dietetikusa kiemeli, hogy a nemzetközi ajánlások alapján az az optimális, ha a napi energiaszükségletünk legnagyobb része – mintegy 40–60 százaléka – ezekből származik.

A súlygyarapodást nem maguk a szénhidrátok okozzák, hanem az, ha rendszeresen több energiát viszünk be a szervezetünkbe, mint amennyit elégetünk. Ráadásul a hazai lakosságra sokkal inkább a túlzott zsír-, mintsem a túlzott szénhidrátfogyasztás jellemző – olvasható a divany.hu-n.

A titok a liszt minőségében rejlik

Egy jó minőségű, teljes kiőrlésű kenyér jóval több, mint egyszerű szénhidrátforrás. Értékes rostokat, növényi fehérjéket, valamint fontos mikrotápanyagokat – például cinket, szelént, magnéziumot és B-vitaminokat – tartalmaz.

A hazai szabályozás szerint teljes kiőrlésűnek az a pékáru számít, amelyben a liszt legalább 60 százaléka teljes kiőrlésű, vagyis a gabonaszem korpa- és csírarésze is megtalálható benne. Ezzel szemben a közkedvelt félbarna kenyerek gyakorlatilag félfehér búzalisztből (BL112) készülnek.

„A teljes kiőrlésű gabonák bizonyítottan csökkentik számos betegség, például a metabolikus szindróma, a magas vérnyomás, a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri megbetegedések, valamint a vastagbéldaganat kockázatát, így akár naponta többször is érdemes fogyasztani belőlük” – hangsúlyozza a szakember.

Kovász vagy élesztő? A gabona a döntő!

A kézműves technológiák és az élesztős eljárások körüli viták kapcsán a dietetikus rámutat: bár a vadkovászos kenyerek valóban könnyebben emészthetők és a mikrotápanyagok is jobban hasznosulnak belőlük, a döntő tényező mindig a alapanyag minősége és az adalékmentesség.

Érdemes a teljes kiőrlésű kínálaton belül a búzán kívül rozsból, tönkölyből vagy tönkebúzából készült változatokat is kipróbálni.

A táplálkozásunk minőségét az is nagyban javítja, hogyan készítjük el a szendvicseinket. A megszokott zsíros feltétek és párizsik helyett a teljes kiőrlésű kenyeret érdemes zöldfűszeres cottage cheese-zel, friss zöldségekkel vagy magas omega-3 tartalmú makrélával kombinálni.

A szakember felhívja a figyelmet arra is, hogy a vegyszermaradványoktól vagy gombatoxinoktól sem kell tartani, hiszen a szigorú élelmiszerbiztonsági ellenőrzések szavatolják a boltokba kerülő termékek tisztaságát.