A wolverhamptoni egyetem előadójának, Ruth Fairclough-nak a gyermekei is szeretik a palacsintát, ezért a 34 éves matematikus egy matematikai képlettel írta le, mi kell ahhoz, hogy a legfinomabb legyen ez az étel.

A képlet a következő: 100 - [10L - 7F + C(k - C) + T(m - T)]/(S - E)

Az L a tésztában lévő csomók számát, míg a C a sűrűséget jelöli. Az F a feldobások és megfordítások számát mutatja, a k pedig az ideális sűrűség jele.

T-vel a serpenyő hőmérsékletét, m-mel pedig a serpenyő ideális hőmérsékletét jelölte meg a brit egyetemi tanár. A képletben S azt az időt jelöli, ameddig a tésztát állni kell hagyni sütés előtt, E pedig azt, ameddig a már kisütött palacsintát állni hagyjuk, mielőtt megesszük.

Annál finomabb lesz a palacsinta, minél közelebb van az eredmény 100-hoz - állítja Ruth Fairclough, aki szerint az egyik legfontosabb a serpenyő megfelelő hőmérséklete. Hozzátette: közepes serpenyőt érdemes használni, mivel ha túl nagy, nehéz lesz megfordítani a tésztát.

A matematikus kiemelte: fontos még, hogy 20 percig állni kell hagyni a tésztát, mivel ennyi idő szükséges ahhoz, hogy a liszt feloldódjon a tejben.