A kutatók a quercetin nevű flavonoidot vizsgálták, amely több élelmiszerben is megtalálható. Az antioxidáns tartalma miatt jótékony anyag a teában, a hagymában és a vörösborban is megtalálható.

A kutatók azt vizsgálták, hogy az anyag hogyan segít megelőzni azokat a tüneteket, amelyek hosszú távon a szív- és érrendszeri betegségek, a többi mellett a szívinfarktus kialakulásához vezetnek.

A korábbi kutatások szerint a quercitin nagyon gyorsan lebomlik a bélben, így nem nagyon kerül be a vérkeringésbe.

A mostani vizsgálatok azonban arra koncentráltak, hogy melyek azok a hatóanyagok, amelyek eljutnak az ereken keresztül a sejtekhez. Azaz nem az élelmiszerek összetételét vizsgálták hatásosságuk alapján, hanem azokat az anyagokat, amelyek valóban beépülnek a szervezetbe.

Így kiderült, hogy érdemes a többi mellett hagymát fogyasztani, mert az abban lévő hatóanyagokat felhasználja a szervezet.