Mivel az étel karakteresen savanykás, valamilyen semleges ízű köret: például főtt vagy sült burgonya, esetleg krumplipüré illik hozzá.

Sertésborda hentes módra

Hozzávalók (4 személyre)

50 dkg kicsontozott sertéskaraj

só

6-8 dkg füstölt szalonna

15 dkg sonka

15 dkg csemegeuborka

1 mokkáskanál paradicsompüré

fél mokkáskanál őrölt bors

1 kiskanál liszt

fél csokor petrezselyem

4 evőkanál olaj

A húst szeletekre vágjuk, kissé kiklopfoljuk, megsózzuk és félretesszük.

A szalonnát vékony csíkokra metéljük, kis lángon kisütjük, majd a hasonló csíkokra vágott sonkát hozzáadva kisssé tovább pirítjuk.

Ezután a hosszában felszeletelet uborkát és a paradicsompürét is belekeverjük, mgborsozzuk, megsózzuk.

A liszttel meghintjük, fél percig kevergetve pirítjuk, végül 2 deci vízzel felengedjük.

Épp csak egy percig forraljuk, majd a felaprított petrezselyemmel megszórjuk.

A hússzeleteket lisztbe forgatjuk, és forró olajon mindkét oldalukat pirosra sütjük. A sonkás-uborkás raguval leöntve tálaljuk.