A 39 éves színésznő álma, hogy egy trópusi szigeten éljen, ahol gyermekek szaladgálnak körülötte. Nicole szívesen lakna Fidzsin, hordana maláj szoknyát.

A színésznőnek két örökbefogadott gyermeke van: a 11 éves Conor és a 13 éves Isabella.

Azt a hírt azonban Nicole nem kommentálta, amely szerint gyermeket vár párjától, a 39 éves Keith Urbantől, csak annyit árult el: a családalapítással kapcsolatban mindketten ugyanazt szeretnék.