A speciális ételhez hordókban erjesztik hónapokig a heringeket, majd kis konzervdobozokba töltik, amelyekben tovább folyik az erjedés.

Bár sokak szerint a surstromming egyszerűen romlott hal, amelynek olyan szaga is van mint a romlott halnak, vagy a napon kint hagyott szemétnek, a svédek szerint egy nemzeti csemegéről van szó, amely pont ugyanannyira svéd, mint az IKEA, vagy a Volvo.

A légitársaságok, köztük a British Airways és az Air France azzal indokolják a tilalmat, hogy a konzervdoboz nyomás alatt lévő tárgynak számít, amely felrobbanhat. Ezért nem engedik fel a fedélzetre.

A különlegesség gyártói szerint a felrobbanó konzervdoboz csak mítosz, és ennyi erővel a pezsgőt is kitilthatnák a fedélzetről.