Hamarosan a Balatonon, Alsóörsön nyit éttermet Rácz Jenő séf, aki az Instagramján osztotta meg egy hozzá jelentkező szakács-jelölt bérigényét. A Michelin-csillagos séf megdöbbent az egymillió forintos havi fizetési igényen. A sonline.hu most utána járt, hogy milyen elvárásokkal és nehézségekkel küzdenek a balatoni éttermek, hogy szezonális munkavállalókat szerezzenek a pörgős nyárra.
Németh Tamás balatoni mesterszakács, a balatonboglári Fuel by Full Gas séfje abszolút irreálisnak tartja a pályakezdő szakácsok elvárásait, miközben a hozzáállásuk és az alázatuk a munkához szerinte gyalázatos. Óránként három cigiszünet, masszőr és panorámás szállás – sorolta a lapnak a séf. „Sose volt ez egy kényelmes szakma, csak a fiatal szakács gyerekek hiszik azt, hogy a fehér kabát már elég, hogy séfként pózoljanak.”
Mindenki egymilliót akar keresni havonta, de nincs kötelességtudat, tisztelet, nem járnak be pontosan dolgozni, a tisztaság, a gazdaságosság, az alapvető emberi értékek nem számítanak a mesterszakács tapasztalata szerint. Hozzátette:
aki tényleg ért a szakmájához, keressen jól, de aki nem tud hagymát felszelni, vagy bélszínt sütni, irányítani egy konyhát, ne akarjon sztárgázsit.
Makkos Péter, a fonyódi Makkos Vendéglő tulajdonosa arról panaszkodott, hogy a szezonális álláshelyeket egyre nehezebb feltölteni. Úgy látja, hogy az osztrák síparadicsomokból nyáron hazatérő munkavállalókkal eddig lehetett számolni, de ma már a kinti munkaadók is igyekeznek kitolni a szezont és nyárra is programokat szervezni. Így kevesebb dolgozó tér haza, hogy nyáron a Balatonnál dolgozzon.
Szikra Gabriella, a fonyódi Konyhám 365 séfje az órabér igényekről számolt be. „Mindenki azt hallja, hogy jól lehet keresni a vendéglátásban és brutális órabéreket kérnek. Az alap napi órabér 3-3500, de legalább 40-50 ezer forintot akarnak a jelentkezők egy napra, plusz szállással” – fakadt ki a séf hozzátéve, hogy a Balatonnál tényleg jól lehet keresni, de sokat kell érte dolgozni. „Aki családot és szabad hétvégét szeretne, az más jellegű munkát keressen” – tanácsolta.
