eur:
410.54
usd:
391.8
bux:
79733.48
2024. november 25. hétfő Katalin
Nyitókép: Pixabay.com

Hamvas Zoltán: elfoglalták a helyüket a 25-40 éves séfek

Jó irányban halad a gasztronómia Magyarországon, szinte forradalmi változások zajlottak az elmúlt években és mindez mára meghozta az eredményét - erről beszélt Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse D'Or Akadémia elnöke.

Forradalom zajlott a magyar gasztronómiában, bár a forradalom arról híres, hogy gyorsan lefolyik; ha nagyon hosszú évekig eltart, akkor azt már háborúnak nevezzük - mondta az InfoRádió Aréna című műsorában Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse D'Or Akadémia elnöke. Úgy vélte, a kezdő pillanat 10-12 évvel ezelőttre tehető, amikor szembenézett a gasztronómia akkori fiatal generációja az akkor várható jövővel, az akkori alapanyaghelyzettel, az éttermek jellegével és minőségével.

"Elindult egy generációváltás, és szerintem ma már ott tartunk, hogy az ország első 20-25 éttermében az a 25-40 év közötti séfgeneráció foglalta el a helyét, amely már világot látott, sok tudást szerzett.

Ez az irány jó" - vélekedett Hamvas Zoltán.

Hogy valóban felkerült-e Magyarország Európa gasztronómiai térképére, arról azt mondta, "ezt bátran ki lehet jelenteni".

"Nem szabad elfelejteni, hogy olyan, évszázados előnyben lévő országok alkotják a mezőnyt, amelyeket nem nyomott agyon 40-50 év; Németországban, Franciaországban vagy a skandináv államokban sokkal előbb kezdődött a nálunk most látható folyamat. Ám

a térségi országok nagyvárosaival, Varsóval, Prágával, Pozsonnyal szemben egyáltalán nincs szégyenkezni valónk"

- ecsetelte Hamvas, aki emlékeztetett, Magyarország rendezett Bocuse D'Or Európa-bajnokságot, nyertünk is rajta, a lyoni világdöntőben pedig különdíjat nyert a magyar csapat. No és persze a régióban egyetlen két Michelin-csillagos étterem van, épp Budapesten (legközelebb csak Bécsben, egyébként pedig csak nyugatabbra van ilyen elismert étterem), emellett Magyarországon van még három egycsillagos étterem.

"Most kell igazán gázt adni" - tette hozzá Hamvas Zoltán.

KAPCSOLÓDÓ HANG
Címlapról ajánljuk
„Helyettünk is hős” – Megnyílt a Puskás Múzeum

„Helyettünk is hős” – Megnyílt a Puskás Múzeum

"A magyar futball öröksége kötelez és muníciót is ad nekünk" – mondta a megnyitón Orbán Viktor miniszterelnök, Puskás Ferencet a magyar futballisták és minden 10-esek példaképének nevezve, akiről Czibor Zoltán azt mondta: "ha az Öcsi egyszer belerúgott a labdába, abból két gól lett".
VIDEÓ
inforadio
ARÉNA
2024.11.25. hétfő, 18:00
Nagy Márton
nemzetgazdasági miniszter
Az innovációs ökoszisztéma felrázása érdekében új vezetői posztot is bevet az NKFI Hivatal

Az innovációs ökoszisztéma felrázása érdekében új vezetői posztot is bevet az NKFI Hivatal

A Kutatási Kiválósági Tanácsban (KKT) október 1-jétől betöltött elnöki pozíciója mellett az innovációra és tudománypolitikára fordított hazai költségvetési források fő allokátorának számító Nemzeti Kutatási, Fejlesztési és Innovációs Hivatal (NKFI Hivatal) tudományos társelnöki feladatkörét is ellátja Domokos Péter. Az NKFI Hivatal új vezetői pozíciójáról, illetve a két tisztség együttes betöltésének előnyeiről magát Domokos Pétert, illetve az NKFI Hivatal elnökét, Kiss Ádámot kérdeztük. A páros interjúból kiderül az is, hogy a Domokos Péter szerint miért volt szükség az OTKA átalakítására. A KKT elnöke arról is beszélt, hogy az első ízben meghirdetett Research Grant Hungary program keretében azon dolgoznak, hogy több neves külföldi és külföldön dolgozó kiemelkedő magyar kutatót csábítsanak Magyarországra, akik jövőre hazai intézményekkel közösen fognak kutatási projekteken dolgozni. Az NKFI Hivatal elnöke a K+F-ráfordítások kapcsán azt emelte ki, hogy szemléletválásra van szükség ahhoz, hogy a magyar gazdaság versenyképességét alapvetően befolyásoló kutatásfejlesztési és innovációs finanszírozás az 1-1,5% közötti GDP-arányos sávból a Budapesti Deklarációban is megfogalmazott 3%-os szintre emelkedjen, és hosszú távon, kiszámíthatóan ott is maradjon, vagy akár a fölé nőjön. Hivatala legfőbb feladatának a költségvetési forrásokból lebonyolított programok és projektek magas színvonalú minőségbiztosítását nevezte. A következő időszak legfontosabb céljának az innovációs szereplők minden eddiginél szorosabb összekapcsolását, valamint az egyetemeken, kutatóintézetekben elért kutatási eredmények szisztematikus felkarolását tekinti. Ezt a munkát támogathatja az eddig öt hazai egyetem mellett létrehozott technológiai transzfercégek (TTC-k) tevékenysége is. Kiss Ádám arról is beszámolt, hogy az NKFI Hivatal még idén meghirdeti a 15 milliárdos keretösszegű nagyvállalati innovációs programot.

EZT OLVASTA MÁR?
×
×
×
×
×