Cervantes legendás hőse, Don Quijote lovag az 1605-ben íródott műben több mint 30 szélmalomról szólt, amik "végigmasírotak" Campo de Criptana városának szeles mezőin. A harcias lovag és hűséges szolgája, Sancho Panza malmaiból mára mindössze 10 maradt, de csak 3-at tudtak újra működésbe hozni.

Olyan jól őrlik ma a búzát, mint a 16. században - mondta Santiago Lucas-Torres, a város polgármestere, aki szerint a 3 szélmalom felújításával nemcsak egy tradíciót elevenítettek fel, hanem újraélesztették Spanyolország egyik nemzetközi szimbólumát is.

A malmokat havi egy vasárnapon fogják működésbe hozni, a lisztet pedig szegény országoknak adományozzák. A szélmalmoknak, ahogy a hajóknak szokták, a helyiek nevet adtak: Sardinero, Burleta, és Infanto.

Cervantes La Mancha szélmalmait a világirodalom egyik leghumorosabb jelenetével tette híressé, lovagregényének hőse, Don Quijote ugyanis óriásoknak képzelte a malmokat, amelyekkel harcolni akart, hogy megölje őket.