A változatosságát mutatja, hogy már kategorizálni is lehet a street food irányzatokat – olvasható az egyesület közleményében.
Klasszikusok: hamburger, hot-dog
A street food őrület hajnalán ezek merítették ki a gyorsételek fogalmát. A vízparti büfé műfaj azóta sem tűnt el, de alaposan átalakult: a fogások minőségi alapanyagokból, válogatott (legtöbbször magyar) termelőktől érkeznek. A legtöbb városban már nem csak egy burgerező, hot-dogos van, és lángosból sem csak a sima és a sajtos és ketchupos közül lehet választani.
Nemzetek ételei
Olasz gnocchit, szerb pljeskavicát és mexikói burritót is kínálnak már a magyar furgonok, sőt orosz nemzeti ételek közül is válogathatunk. Desszertként pedig belga wafel mesterek alkotásait ehetjük.
Elcsábult mesterszakácsok
Egyre több az olyan autó, aminek a kínálatát egyetlen kategóriába sem sorolhatjuk. Nincs fő termékük, mégis imádja őket a közönség – itt dolgoznak az úgynevezett guruló séfek, akik szinte ugyanazt művelik egy apró büfékocsiban, mint az éttermek csúcstechnológiás konyháiban. Az ételekre azonban nem kell órákig várni, és az utcán elfogyasztva is ugyanolyan finomak, mint a fehér abroszos asztalnál ülve.
Gyorsan édeset
Egyedi street food irányzatot képviselnek a desszertes, édességes truckok, a mozgó fagylaltozók, palacsintázók, vattacukros kocsik. Ezt a műfajt a gyerekek, családok kedvelik leginkább, ezért évről évre ezek száma bővül leginkább.
Medvekarom és füstölt hús
Külön kategóriát alkotnak az úgynevezett smokeresek, akik minimum 12, de van aki 20 (!) órán át is kitartóan füstöli a különböző húsokat. Miután elkészülnek, egy különleges, medvekaromként emlegetett kesztyűvel tépik cafatokra a húsokat, hogy szendvicsekben, salátákban tálalják házi BBQ szószokkal ízesítve.
Ázsiával fűszerezve
Külföldön már hódít, ezért számíthatunk rá, hogy hamarosan nálunk is megjelennek az ázsiai ételeket kínáló büfékocsik. Erre ösztönzi a szakmát az ország első Food Truck Rally-ja is, ahol a résztvevő furgonoknak öt meghatározott ázsiai fűszerből kell választaniuk, és ebből kell alkalmi fogást kreálniuk a rendezvényre - olvasható a Street Food Egyesület közleményében.